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發(fā)酵好的酒要更換容器，以便將皮渣從葡萄原酒中分離，并將皮渣再次壓榨出酒。在紅葡萄酒的釀造過程中，通常會進行稱為乳酸發(fā)酵的副發(fā)酵，是利用乳酸菌把酒中酸澀的蘋果酸轉變成較柔順、穩(wěn)定的乳酸，然后就進入陳釀階段法國葡萄酒元素周期表上的氧、硫、硒這個家族，對人體健康有重要影響，但前提是適量攝取，太多與太少都不行。酒莊的建立就是為人們全面體會和品嘗美酒提供方便。這些酒莊與國外酒莊的性質一樣，作為管理酒園的中心樞紐的同時，也是釀酒車間、存酒窖、品酒室共存的集合體，釀酒的葡萄都栽種在酒莊周圍。關于期酒的真理，這是個異常令人興奮的冒險的活兒。法國葡萄酒購買了期酒之后，要在未來賺錢，可能承擔一些風險。有一點是非常肯定的，投資法國葡萄酒意味著，你必須關注專家的意見，尤其是每年4月品酒的結果。如果開瓶后一次喝不完，家里又沒有專門抽真空的酒具，www.ltwine.com最好就用軟木塞封住瓶口（原來的木塞顛倒過來，一般都是可以塞進瓶子來封口的。）然后將這瓶沒喝完的酒放進冰箱冷藏，因為溫度越低酒的變化也就越小，但是切記再將酒拿出來的時候，一定要等溫度升高后再打開喝。以這種方式存酒，第二次打開喝的時候，酒的風味肯定會降低的。葡萄糖是人類維持生命、強身健體不可缺少的營養(yǎng)成分，是人體能量的主要來源。葡萄酒中還有24種氨基酸，是人體不可缺少的營養(yǎng)物質。葡萄酒葡萄酒中的有機酸成分也不少，如葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸，大都來自葡萄原汁，能夠有效地調解神經中樞、舒筋活血，對腦力和體力勞動者來說，都是不可缺少的營養(yǎng)物質。干紅葡萄酒中還含有Ve、Vb、VB2等多種維生素和鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等多種礦物質，其中礦物質與多種微量元素集合起來，遠勝于最優(yōu)質的礦泉水。紅酒中的多酸含量相當多，因此它對于預防心血管疾病有極好的作用，有助于防動脈硬化和早老性癡呆癥等疾病，還具有減少骨質疏松癥的危險和“駐顏”等重要功效紅葡萄酒的釀造方法也有很多，以傳統(tǒng)釀造法來說，首先要經過破碎，使果肉和果汁從葡萄中分離，然后再去梗、以避免果梗的青梗味；法國葡萄酒接下來是酒精發(fā)酵和浸漬，發(fā)酵容器目前經常使用的是不銹鋼大罐，發(fā)酵過程為410天，這段時間葡萄皮中的單寧和紅色素就會滲入發(fā)酵中的葡萄汁里，而把它們提取出來的過程就稱為浸漬。www.ltwine.com