關(guān)鍵字：葡萄酒橡木桶,橡木桶,紅酒桶
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*的制造過(guò)程耗時(shí)而且手工復(fù)雜，很多法國(guó)制造廠至今依然遵循古法手工制作。有時(shí)一個(gè)工人一天僅能完成一兩個(gè)橡木紅酒桶，難怪葡萄酒橡木桶的價(jià)格一直都居高不下。
1、橡木的來(lái)源
橡木的種類(lèi)有數(shù)百種，但只有三種因?yàn)榉浪暂^好，才適合制成葡萄酒橡木桶。其中美洲白橡木(Quercus Alba)較另兩個(gè)歐洲品種(Quercus Sessiliflora和Quercus Robur)含有更多的香草香，可惜其單寧的澀味非常重。19世紀(jì)法國(guó)和斯洛維尼亞就以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的橡木桶著名。法國(guó)著名的橡木產(chǎn)區(qū)眾多：西部Limousin產(chǎn)區(qū)的橡木年輪較寬，單寧酸較多，主要用來(lái)儲(chǔ)存干邑白蘭地;中部的Nievre和Allier產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)年輪緊密、單寧酸較溫和的橡木著名，聞名的Trangais森林即屬于此區(qū);此外，布根地的金丘和阿爾薩斯的弗日山脈兩個(gè)產(chǎn)酒區(qū)也出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的橡木，但主要供當(dāng)?shù)厥褂谩?BR> 2、劈成木片
因?yàn)橛娩彽姆绞綍?huì)破壞木頭的年輪和纖維，整段的橡木必須用人工斧劈的方式劈成木片。美洲白橡木因?yàn)橥饪纵^少，不會(huì)有防水性的問(wèn)題，可采用機(jī)器電鋸的方式制作。
3、干燥
橡木片在制桶之前必須放置在室外，進(jìn)行至少三年的干燥程序。此過(guò)程除了可以增加橡木的防水性外，還可以柔化橡木中單寧的澀味。為了時(shí)效和經(jīng)濟(jì)的緣故，也有采用烘爐烘干，但防水和柔化單寧的效果都不太好。
4、組合
經(jīng)過(guò)干燥的橡木，裁成中間寬末端窄的木條，便可開(kāi)始木桶的組合。一般一個(gè)橡木桶需要32片左右的木條，其中較寬的一塊將來(lái)會(huì)穿一個(gè)裝酒的孔。組成裙?fàn)畹哪緱l會(huì)先用鐵圈固定住一端。由于橡木加熱之后彈性增加，所以散開(kāi)的另一端在加熱后可以彎曲成弓狀，用鐵圈套住后*的雛形就大致完成。
5、加熱、熏烤
橡木加熱的方式可使用蒸汽或熱水，此外，如果燃燒瓦斯或木屑就同時(shí)有加熱和熏烤的作用。此過(guò)程除了方便木桶的組合外，也會(huì)改變橡木的化學(xué)成份，間接地影響裝入其中的葡萄酒。熏烤的過(guò)程會(huì)讓橡木留下煙熏味，為酒帶來(lái)烤杏仁、面包等香味。熏烤時(shí)，火的大小和時(shí)間的長(zhǎng)短也會(huì)造成不同的效果。
6、裝蓋、檢驗(yàn)
組合后的*雛形還須在兩端各加上也是用橡木做成的桶蓋，為提高防水效果，桶蓋的橡木間會(huì)緊夾一層蘆葦桿。經(jīng)檢驗(yàn)密封效果和最后的修飾之后，制作的過(guò)程就算大功告成了。
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