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英文名稱: Ethyl cinnamate

CAS號:    *

分子式:    C11H12O2

分子量:    176.21

化學性質 :幾乎無色透明油狀液體，呈淡的持久的肉桂和草莓香氣和甜的蜂蜜香味。無旋光性，熔點12℃，沸點272℃，閃點93.5℃。
天然品存在于蘇合香脂、高良姜油等中。

用途:GB 2760—96規定為暫時允許使用的食用香料。主要用于配制草莓、樹莓、李、櫻桃等型香精。因沸點高而穩定，宜用于焙烤類食品。

用途 :是重要的香精香料中間體，也用作醫藥、食品添加劑中間體

用途 :用于香料工業

用途 :適量用于玫瑰、水仙、龍涎香-琥珀香、柑橘香、香薇、素心蘭、古龍、重東方型和木香-熏香型等香精中。在香皂、盥用水類、粉類香精中能協調其他膏香，并有定香作用。也可作為食用香料用于櫻桃、葡萄、草莓、懸鉤子、桃子、梅子、桂皮、辛香、香莢蘭豆等香精中。

用途 :該品存在于天然蘇合香中，具有似水果的香氣，氣息清而甜潤，有東方香調。與香紫菌滑及天然果子精油合用效果較好，用于香粉、香水、香精中更佳。食用楊梅香精中亦可使用。

生產方法 :在硫酸存在下，將肉桂酸和乙醇進行酯化反應（收率約60%）而得。也可由苯甲醛與乙酸乙酯反應而得。