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长沙臭豆腐，长沙人又称臭干子。不同于其他地方的臭豆腐。从颜色，气味上来比较，长沙的臭豆腐可谓是非常贴合“臭豆腐”三字。“臭豆腐”其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的休闲风味，闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。
郑州何师傅在臭干子的制作方法
长沙臭豆腐可以做成黄、黑、两种，但你以长沙街头遇到的都是黑色或黄色的臭豆腐，这是长沙的特色，口味都差不多。
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