運用

溶于水吸熱，食用時口感清涼，且不致齲，也適合糖尿病使用。

1、 健康甜味劑：木糖醇甜度相當于蔗糖，提取自天然原料，是天然健康的甜味劑，可用于無糖食品、無糖糖果等健康食品。

2、 防齲齒：木糖醇不能被口腔中產生齲齒的細菌發酵利用，防齲齒特性在所有的甜味劑中效果最好。可廣泛用于各種口腔保健產品。

3、 防止血糖升高：木糖醇在體內缺少胰島素影響糖代謝情況下，無需胰島素促進，也能透過細胞膜，被組織吸收利用。用于糖尿病人的甜味劑、營養補充劑和輔助治療劑。

4、 改善肝功能：木糖醇能促進肝糖元合成，減少脂肪和肝組織中的蛋白質的消耗，使肝臟受到保護和修復，對肝病患者。