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乙醛
CAS號: 75-07-0
英文名稱: Acetaldehyde
英文同義詞: CH3CHO;FORMOL;Ethanal;MORBICID;METHANONE;Acetaldeyd;NCI-C56326;Acetaldeyde;Acetaldehyd;ALDEHYDE C1
中文名稱: 乙醛
中文同義詞: 乙醛;無水乙醛;乙醛溶液;40%乙醛;乙醛,醋醛;乙醛40%溶液;乙醛(40%);60%乙醛乙醇溶液;乙醛, 98.5%;乙醛溶液40.0%
CBNumber: CB8175809
分子式: C2H4O
分子量: 44.05
MOL File: 75-07-0.mol

化學性質
熔點 : -123 °C
沸點 : 65-82 °C
密度 : 1.09 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸氣密度: 1.03 (vs air)
蒸氣壓: 52 mm Hg ( 37 °C)
FEMA : 2003
折射率 : n20/D 1.377
閃點 : 133 °F
儲存條件 : 2-8°C
form : solution
水溶解性 : > 500 g/L (20 oC)
使用限量
FEMA(mg/kg)：軟飲料3.9；冷飲25；糖果22；焙烤食品12；布丁類6.8；膠姆糖20270。 

食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準
添加劑中文名稱 允許使用該種添加劑的食品中文名稱 添加劑功能 最大允許使用量（g/kg） 最大允許殘留量（g/kg）
乙醛 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量 
 
化學性質
無色、易燃、易揮發、易流動的液體，有辛辣刺激性氣味。 與水、乙醇、乙醚、苯、汽油、甲苯、二甲苯和丙酮混溶。 
用途
GB 2760—1996規定為暫時允許使用的食用香料。主要用于配制柑橘、蘋果、奶油等型香精。乙醛的最大用戶是乙酸行業，丁醇、辛醇過去也是乙醛的重要衍生產品，現在已基本為丙烯羰基合成法代替。乙醛的其他消費領域是生產季戊四醇、過乙酸、*及其衍生物。國內生產的乙醛基本上都作為生產乙酸的中間體，只有少量用于生產季戊四醇、丁醇、三氯乙醛、三羥甲基丙烷等產品。乙醛可用于生產縮醛、巴豆醛、過氧乙酸、羥基丙腈、三氯乙醛、乙酸乙酯、季戊四醇、乙酐、乙酸、乙二醛、苯基丙烯醛、乙縮醛、甲乙胺、二乙胺、α-丙氨酸、*、α-甲基*、β-甲基*、γ-甲基*。