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食品保鮮膜果品保鮮貯藏的目的是通過(guò)各種平段和方法保持果品固有優(yōu)良品質(zhì)，盡可能地延長(zhǎng)貨架期．減少因腐爛變質(zhì)所造成的損失，提高經(jīng)擠效益、社會(huì)效益和環(huán)境效益。
果品貯藏的實(shí)質(zhì)就是創(chuàng)造一定的外部環(huán)境條件．便果品最限度消耗自身能量，維持正常健康的生命活動(dòng)過(guò)程，保持其鮮采活品質(zhì)，果實(shí)作為母體的一部分．源源不斷地得到水分和養(yǎng)分的滋養(yǎng)逐漸增大，慢慢具備了本品種特有的外觀與內(nèi)在的風(fēng)味和品質(zhì)。
多數(shù)果蔬貯藏期間要求高濕環(huán)境．因?yàn)楣卟珊缶S持命話動(dòng)的代謝過(guò)程中，在不斷地蒸發(fā)水分．但這種失水卻得不到補(bǔ)充．從而造成果蔬失水萎弗，使其表面皺縮．降低了商品價(jià)值，而目損失重量．丟失效益。
由于失水，果蔬正常的呼汲作用會(huì)受到影響．促進(jìn)了體內(nèi)酶的活性．使代謝過(guò)程趨向水解，加速了果蔬的衰老過(guò)榴。所以．貯藏果蔬保持環(huán)境中較該高的相對(duì)濕度，可有效地降低果蔬的水分蒸散、避免因失水萎蔫而產(chǎn)生各種不良生理效應(yīng)。 |
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