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木聚糖酶

概述

   木聚糖酶是采用液體深層發(fā)酵、超濾及噴霧干燥等工藝而制備的食品級(jí)固體酶制劑。木聚糖酶是一類降解木聚糖分子中β-1，4-木糖苷鍵的酶系，主要包括內(nèi)切β-1,4-木聚糖酶和β-木糖苷酶。內(nèi)切β-1,4-木聚糖酶以內(nèi)切方式作用于木聚糖主鏈內(nèi)部的β-1,4-木糖苷鍵，其主要水解產(chǎn)物為低聚木糖和少量木糖÷-木糖苷酶通過水解低聚木糖的末端來催化釋放木糖殘基。木聚糖徹底降解為木糖需要這兩種酶的共同參與。

質(zhì)量指標(biāo)

固態(tài)為淺色粉末；液態(tài)為褐色液體
 
酶 活 力u/g(ml)10000-200000
 
溫度適應(yīng)范圍:35-55℃，最適溫度為37-48℃
 
pH適應(yīng)范圍:4.5-6.0，最適pH為4.5-5.0
 
酶活定義：1g酶粉或1ml酶液在37℃、pH 5.5的條件下，1小時(shí)分解木聚糖溶液產(chǎn)生1微摩爾的還原糖的酶量為1個(gè)酶活單位。

應(yīng)用工藝（根據(jù)試驗(yàn)情況進(jìn)行調(diào)整）  

  1、食品工業(yè)：

  在面包加工中可替代乳化劑或者配合使用。用于面粉加工、改良以生產(chǎn)專用粉，也可用于終端改善烘焙及蒸煮制品的質(zhì)量。為獲得最佳效果，建議和真菌а-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配合使用。

   推薦使用量為1.0-3.0g/100公斤面粉（10-30ppm）。

  2、啤酒釀造工業(yè)：

  分解木聚糖或戊聚糖，降低麥汁粘度。

  解決由木聚糖或戊聚糖等碳水化合物引起的渾濁。

  特別適用于小麥啤酒或以小麥為輔料的啤酒糖化工藝及濾膜的清洗。

  建議加量：100-300g/噸麥芽。

  3、飼料工業(yè)：

  有效降解植物飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子木聚糖，降低食糜粘度。

  提高內(nèi)源酶的分泌及活性，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，提高飼料利用率。

  促進(jìn)腸道有益菌的生長而抑制有害菌的繁殖，提高動(dòng)物免疫力、成活率及生產(chǎn)性能。

  提高飼料消化能和代謝能，降低配方成本。

四、注意事項(xiàng)

  1、此產(chǎn)品可完全溶于水，使用安全可靠。操作時(shí)請(qǐng)勿直接與酶制劑接觸，若有接觸需及時(shí)用清水沖洗。

  2、原包裝打開后盡快使用，剩余部分需扎口保存。

  3、本品在貯運(yùn)中要避免雨淋和爆曬，禁止與有毒有害物質(zhì)混運(yùn)、混存。

五、產(chǎn)品包裝

  1、本產(chǎn)品液體型采用25kg/200kg無毒塑料桶；固體型標(biāo)準(zhǔn)包裝為20㎏紙箱包裝,采用薄膜袋內(nèi)包裝，每袋2kg。也可按客戶要求規(guī)格包裝。

  2、本品應(yīng)存放于25℃以下陰涼干燥處，避免高溫和陽光直射，保存半年。