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| 微波使食品整體升溫迅速 |
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| 關(guān)鍵字：微波殺菌設(shè)備 dbzz 微波殺菌方法是我們見(jiàn)到最常用的殺菌方法之一，微波殺菌設(shè)備除此之外，我們常見(jiàn)的殺菌方法還有有：巴氏殺菌，高溫殺菌，超高溫殺菌，紅紅外殺菌，紫外殺菌，高壓殺菌，輻照殺菌等。說(shuō)到輻射殺菌，常見(jiàn)的還有一種叫鈷60的殺菌方法，但這種殺菌方法由于有輻射殘留，所以已被歐盟等地區(qū)禁用。而微波殺菌優(yōu)點(diǎn)之一就是沒(méi)有殘留，安全環(huán)保。 微波設(shè)備應(yīng)用中物料中不能包含金屬鐵屑，www.jncxwb.com微波不但不能為金屬加熱而有反射的作用，微波在金屬中激發(fā)電子產(chǎn)生大電流而在金屬鐵屑和爐體之間產(chǎn)生大電流放電火花，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致火災(zāi)。微波設(shè)備爐門(mén)如發(fā)現(xiàn)有凸凹現(xiàn)象請(qǐng)停止使用，凸凹關(guān)閉不嚴(yán)的爐門(mén)會(huì)引起微波泄漏。微波設(shè)備中不能放入密封性的物品（如帶殼的雞蛋），微波穿透內(nèi)部加熱，速度極快，會(huì)引起爆炸。 微波無(wú)菌加工是借助微波殺菌實(shí)現(xiàn)商業(yè)無(wú)菌，其特點(diǎn)是微波使食品整體升溫迅速，所需殺菌時(shí)間短，為進(jìn)一步保持殺菌食品的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分創(chuàng)造條件。如果采用微波無(wú)菌加工可以在包裝前進(jìn)行，也可以在包裝后加進(jìn)行采用的微波頻率為2450MHZ,介質(zhì)中的極性分子就會(huì)出現(xiàn)每秒24億5千萬(wàn)次交變，微波干燥殺菌機(jī)微波透入物料內(nèi)，與物料的極性分子相互作用，物料中的極性分子（如水分子）吸收微波能以后，改變其原有的分子結(jié)構(gòu)，亦以同樣的速度做電場(chǎng)概括性運(yùn)動(dòng)，致使彼此間頻繁碰撞而產(chǎn)生大量的摩擦熱，從而使物料內(nèi)各部分在同一瞬間獲得熱能而升溫，相繼發(fā)生水分的向外遷移經(jīng)過(guò)設(shè)備排濕口排走達(dá)到干燥的目的。 微波設(shè)備應(yīng)用中應(yīng)注意的事件： 1.微波設(shè)備應(yīng)用中物料中不能包含金屬鐵屑，微波不但不能為金屬加熱而有反射的作用，微波在金屬中激發(fā)電子產(chǎn)生大電流而在金屬鐵屑和爐體之間產(chǎn)生大電流放電火花，微波殺菌設(shè)備嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致火災(zāi)。 2.微波設(shè)備爐門(mén)如發(fā)現(xiàn)有凸凹現(xiàn)象請(qǐng)停止使用，凸凹關(guān)閉不嚴(yán)的爐門(mén)會(huì)引起微波泄漏。 3.微波設(shè)備中不能放入密封性的物品（如帶殼的雞蛋），微波穿透內(nèi)部加熱，速度極快，會(huì)引起爆炸。 4.應(yīng)定期清潔微波設(shè)備衛(wèi)生，及時(shí)清理生產(chǎn)過(guò)程中掉下物料，以免再次生產(chǎn)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)后溫度過(guò)高而產(chǎn)生著火www.jncxwb.com |
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