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dbzz田園脆雞堡-濟(jì)南寇老西餐飲
田園脆雞堡是一種外形小巧的漢堡，這種漢堡適合在一日三餐中的任何一餐食用。田園脆雞堡需要的原料不是太多，但是制作流程比較繁瑣，必須嚴(yán)格控制每一步的操作，才能做出美味的漢堡。 制作方法
2、胡蘿卜10克去皮擦碎；
3、將胡蘿卜糊和鮮奶、白糖、雞蛋、鹽、面粉、干酵母入面包機(jī)，攪拌成光滑面團(tuán)后放入軟化的黃油，繼續(xù)攪拌成團(tuán)。攪拌大約30分鐘時(shí)倒入胡蘿卜碎，攪勻。用面包機(jī)的話全程大約40-45分鐘，這時(shí)面團(tuán)就會(huì)拉出薄膜了。
4、揉好的面團(tuán)蓋保鮮膜，溫暖處發(fā)酵至2倍大；
5、取出發(fā)好的面團(tuán)，用手按壓排氣。然后均分成7份，滾圓，蓋膜，溫暖處2次發(fā)酵至2倍大；
6、發(fā)好的小面團(tuán)刷上蛋液，沾上芝麻，175°，中層，烤15分鐘。
雞肉餅 原料：雞胸肉280克、胡蘿卜、豌豆、甜玉米粒（罐裝，地門(mén)的好吃）各30克、雞蛋1/2個(gè)、干淀粉2大匙、面包屑適量；
調(diào)料：白胡椒粉1/小匙、香油1小匙、白糖1/2小匙、黃酒1/2小匙、鹽隨個(gè)人口味。
做法：
1、雞胸肉洗凈擦干，去掉筋膜。剁碎（不用剁成泥，粗碎即可，要保留肉的口感），然后加入所有“調(diào)料”拌勻，再加入蛋液和干淀粉，沿一個(gè)方向攪拌至有粘性；
2、胡蘿卜去皮擦碎；豌豆煮熟，瀝干，稍切；甜玉米粒取出瀝干，也略微切一下；都倒入雞肉中；
3、拌勻；
4、手上沾點(diǎn)水，取雞肉餡團(tuán)成小圓餅；
5、沾裹上面包屑；
6、平底鍋中倒油，要稍多些。熱后放入雞肉餅，小火煎炸至兩面金黃。
輔料 1、胡蘿卜30克去皮切小塊，入攪拌機(jī)中加入50ml清水?dāng)嚢璩上〉暮}卜糊，有一些細(xì)小的顆粒也無(wú)所謂； |
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