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濃香型，濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的特點(diǎn)是窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)。其主要成分以己酸乙酯為主體。以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高粱為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。濃香型白酒 以“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長、風(fēng)格典型”名揚(yáng)海內(nèi)外。長期以來，濃香型白酒一直占據(jù)著白酒消費(fèi)的主流市場。伴隨釀酒技術(shù)和工藝的不斷進(jìn)步與創(chuàng)新，白酒香型日漸增多、各種流派相繼涌現(xiàn)，其中濃香型白酒“濃郁”與“淡雅”兩大流派分流之勢已日趨明朗。通過從影響白酒風(fēng)格的環(huán)境、原料、設(shè)備、工藝入手，圍繞“濃郁”與“淡雅”兩大流派在生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品風(fēng)格上的特點(diǎn)與差異，結(jié)合近年來市場需求和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，進(jìn)行一番深入分析和研究，以期證明：香氣幽雅細(xì)膩、入口柔和綿甜、入喉圓潤舒暢、飲后舒適且副作用小，將成為今后白酒產(chǎn)品的創(chuàng)新方向。未來白酒市場必將遵循”師法自然”的發(fā)展規(guī)律，形成多香型、多流派、多風(fēng)格、多特色和諧共生的全新產(chǎn)品格局。
近日，甘肅三兆集團(tuán)馬家窯酒新品上市品鑒會(huì)在馬家窯文化的命名地臨洮縣隆重舉行。整場酒會(huì)充分展現(xiàn)了馬家窯文化五千年的璀璨歷史，體現(xiàn)了我國酒文化的魅力。
近年來，臨洮縣大力實(shí)施“文化興縣”戰(zhàn)略，深入挖掘以馬家窯文化為代表的優(yōu)秀歷史文化資源，培育了馬家窯酒業(yè)、馬家窯蔬菜等一系列知名品牌，用馬家窯文化的品牌之力推動(dòng)了產(chǎn)品開發(fā)和旅游業(yè)發(fā)展，將豐富的文化資源優(yōu)勢逐漸轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢。
馬家窯酒業(yè)公司是在原馬家窯酒廠的基礎(chǔ)上創(chuàng)建成立的。新公司成立后，進(jìn)行了全面的市場調(diào)研、營銷診斷、設(shè)備更新、工藝提升、產(chǎn)品開發(fā)、管理改革和人才引進(jìn)與培訓(xùn)等企業(yè)改造和升級(jí)工作。目前，該公司已順利通過了ISO9001:2008國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，擁有固定資產(chǎn)3000多萬元，員工近百人，年生產(chǎn)原酒500噸，公司面貌煥然一新，成為我省新興白酒企業(yè)。
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