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過(guò)橋米線(xiàn)是云南滇南地區(qū)特有的漢族小吃，屬滇菜系。過(guò)橋米線(xiàn)起源于蒙自地區(qū)。
過(guò)橋米線(xiàn)湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬煮而成的。過(guò)橋米線(xiàn)由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚(yú)片，以及用水過(guò)五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚(yú)片；輔料有來(lái)過(guò)的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過(guò)的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過(guò)的米線(xiàn)。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
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石老磨小吃培訓(xùn)地 址：河北省石家莊長(zhǎng)安區(qū)和平路與廣安大街交口處 名門(mén)街1號(hào)達(dá)西創(chuàng)業(yè)孵化基地3樓 303室
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