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食品的包裝只是為了方便我們攜帶嗎？最新的回答是“不是”。“聰明”的包裝可以更有效地保護食品質量，或直接顯示食品是否新鮮，使消費者不必等到拆開包裝之后才能發現食物是否已經變質。

目前，確定包裝食品是否變質的主要依據是外包裝上標示的保質期。人們通常認為，只要在保質期內，食品就是安全新鮮的，但事實往往并非如此。

首先，食品保質期與環境因素有關，不同的溫度、濕度、空氣流通情況等，對食品的保質期都有很大影響。其次，包裝使用的材料優劣、包裝工藝技術好壞等也會影響到保質期。第三，保質期并非食品保鮮期，保質期內的食品最多只能保證食品尚未變質，而不能保證食品具有原有的新鮮度和風味。

在美國、法國等地，各種各樣的智能包裝技術正在被使用在食品包裝上，它們不僅可以指示食品是否變質，還能延長食品保鮮期，從而有效保證食品的安全和原有風味。

一些保鮮食品需要在低溫下保存，否則里面的細菌就會繁殖起來，導致食品變質。一種能指示時間和溫度的新型標簽正得到應用，它可以顯示食品在某一溫度下保存了多長時間。這種標簽像射擊用的靶子，有很多圈套圈的透明圓環，中心的環含有一種化學物質，這種化學物質會隨時間和溫度不同而產生聚合反應，并由透明變成黑色。如果包裝的食品保持在低溫狀態，該化學物質的聚合反應就很緩慢，一旦溫度增加，聚合反應就會加速，化學物質就會由透明變成黑色。由于食品里的細菌會隨溫度和時間的增加而增加，因此化學物質變黑的程度會越來越嚴重。當內圈變黑時就意味著食品不再新鮮。消費者可以通過這種標簽顏色的變化判斷食品是否還可以食用。

另一種食品安全指示包裝技術，它通過與包裝袋內食品釋放的氣體發生作用，來顯示肉類和蔬菜是否變質。

再比如，為延緩食物因氧化而變質，目前普遍的做法是在包裝里面放進一個鐵粉小包，利用鐵的氧化過程來耗掉包裝里面的氧氣。而新包裝是在包裝紙里加上一層“吸”氧的材料。

目前，美國一家公司正在開發冷凍食品的保鮮指示包裝。這種包裝可以檢測到肉、魚、蔬菜因保存不當發生變質后釋放出來的氣體。不同水果、蔬菜保鮮所需要的氧氣和二氧化碳的濃度不同，針對這一特性的包裝技術也在研發之中。

加利福尼亞州的一家公司正在研制一種包裝膜，這種膜可以隨溫度改變其滲透能力，滿足不同水果、蔬菜對氧氣和二氧化碳的不同需要。

在新西蘭，研究人員在開發一種水果包裝，這種包裝可以指示像桃子這樣怕擠怕壓的水果什么時候熟透。

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