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工廠食堂公司牛肉飴鉻面制作
發(fā)表日期：[2017-09-23] 來源企業(yè)：佛山市美贊誠餐飲管理有限公司
dbzz.net工廠食堂公司牛肉飴鉻面制作

主要原料：飴鉻面、新鮮牛腩、白蘿卜、辣醬（紅泡椒+郫縣辣醬絞碎）、蔥段、姜片、醬油、料酒、食鹽、雞精、料包（草果、丁香、砂仁、豆蔻、花椒）、香菜、香蔥等。重慶火鍋調(diào)料也可以達到效果。
牛肉湯料制作方法：牛腩切丁，涼水鍋內(nèi)下牛腩，開鍋稍煮一下，撇去浮沫，牛肉撈出，湯留備用。另燒鍋熱，放底油，煸辣醬，出香味后下牛肉煸炒，放蔥段、姜片繼續(xù)煸炒后，放醬油、料酒，加原湯至合適位置下白蘿卜片，再放事先準備好的料包燒至肉爛湯香蘿卜酥。出鍋前撒香菜、香蔥末即可。
鉿鉻面：市場有專用飴鉻機，面按1：0. 45加水和好后用飴鉻機軋出即可，即軋即出，即吃即做，十分方便。沒有飴鉻機，切面也可。
紅湯牛肉飴鉻面的最大優(yōu)點是：操作簡便，用料簡單，方便易做，湯香面爽，營養(yǎng)豐富，經(jīng)濟實惠。非常適合小型快餐食堂經(jīng)營制作。除此之外，燉肉面、燉菜面、醋鹵面、西紅柿雞蛋面、炸醬面、肉絲面等都是適合快餐食堂的可口食品。
5)面條：撈面比吃湯面營養(yǎng)素損失多。

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