ZB-40斬拌機對原料肉進行斬切、攪拌和乳化、防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化、破壞，從而最大限度的保留了原有色、香、味及各種營養(yǎng)成分。通過斬切，提高了產(chǎn)品的細密度及和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高。刀尖于鍋底最小間距可調(diào)至1.5mm。
型號 40
生產(chǎn)能力 (kg/次) 25-30
容積 (L) 40
功率 (kW) 5.1
斬刀數(shù)量 (把) 3
斬刀轉(zhuǎn)速 (rpm) 1500/3000
斬鍋轉(zhuǎn)速 (rpm) 11
主機尺寸 (mm) 1060×900×1300
安裝尺寸 (mm) 1500×1500×2000
重量 (kg) ≈600
該機具有刀軸轉(zhuǎn)速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料范圍廣等特點。不僅可斬切、乳化各種肉類，也可斬切、乳化肉皮、筋腱等粗纖維和復合膠原蛋白的原料。該機采用了先進的控制技術(shù)，安全可靠，維修方便，顯示控制功能完備。
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