理化屬性

理化屬性： 白色粉狀。無臭，稍具苦味，水溶液無味。有吸濕性，光照可促進其分解。難溶于水，易溶于熱水、乙醇、乙醚、丙二醇、甘油、棉籽油、花生油、豬油。熔點146150℃，對熱較敏感，在熔點時即分解，不耐高溫。

運用

沒食子酸丙酯作為抗氧化劑，可用于食用油脂，油炸食品，干魚制品。