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5,-磷酸二酯酶

產品概述：
5，-磷酸二酯酶是由桔青霉培養液中提取凍干而成。它是一類可將核酸定向水解為5，-核苷酸的酶制劑。它可催化RNA或寡核酸的分子上的3，-碳原子羥基與磷酸之間形成的二酯鍵，使斷裂生成四種5，-核苷酸和5，-磷酸寡核苷酸。而5，-核苷酸具有強烈的增鮮作用，是一類很有價值的食品增鮮劑，由于核苷酸與氨基酸類物質混合使用時，會產生出單種鮮味劑無法達到的鮮味效果，且使鮮味倍增，即協同效應，應用于食物中具有突出主味，改善風味，抑制異味的功能，同時核苷酸對甜味、肉味有增效作用，對咸、酸、苦、腥味、焦味有消殺作用。故5，-磷酸二酯酶在核苷酸的工業生產及在酵母抽提物等調味食品的生產中都具有極其重要的作用。
 
產品性狀：
1、白色或黃色粉末；
2、適宜PH范圍4.07.0，最適宜PH=5.0；
3、最適宜溫度T=60℃；
產品規格：700010000U/g
 
應用領域：
1、5，-核苷酸的工業生產；
2、水解酵母RNA，進一步提高酵母抽提物I+G含量，提高與豐富酵母抽提物的風味；
 
應用條件：
水解溫度6070℃，底物濃度（RNA濃度）0.8１%，pH值4.07.0，加酶量0.10.3%（以物料重計），水解時間324小時。

儲存：
建議在陰涼干燥的環境下避光保存，儲存溫度：零度以下。
貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時適當的增加使用量。
 
安全：
   5，-磷酸二酯酶屬于純天然的酶制劑，是蛋白質，食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質類食物一般，對人體有益無害。
對于部分敏感人群，如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴，有可能引起過敏，過長時間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過程中建議配戴口罩、眼罩等防護用具，剩余或灑出的酶粉需及時處理，對于大量灑出的酶粉應輕輕掃回容器，少量則用真空吸走或用水浸濕清理。
5，-磷酸二酯酶是一種生物活性物質，易受重金屬離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化劑的抑制及破壞作用，在貯存或使用過程中應避免與之接觸。