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  • 企業(yè)一般食堂承包等餐飲部組織機構設置的原則
  • 發(fā)表日期:[2017-09-05] 來源企業(yè):佛山市鴻日興膳食管理服務有限公司

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        組織機構是為完成經(jīng)營管理任務而結成集體力量,在人群分工和職能分化的基礎上,運用不同職位的權力和職責來協(xié)調人們的行動,發(fā)揮集體優(yōu)勢的一種組織形式。食堂承包等餐飲組織機構是針對企業(yè)食堂承包等餐飲經(jīng)營管理目標,為籌劃和組織食堂承包等餐飲產品的供、產、銷活動而設立的專業(yè)性業(yè)務管理機構。組織機構是有效開展業(yè)務經(jīng)營活動的組織保證。
    1,精簡與效率相統(tǒng)一的原則
        精簡的目的是減少內耗,提高效率。因此,精簡和效率相統(tǒng)一的主要標志是:配備的人員數(shù)量與所承擔的任務相適應,機構內部分工粗細得當,職責明確,每人有足夠的工作量, 工作效率高,應變能力強。
    2.專業(yè)化和自動調節(jié)相結合的原則
        專業(yè)化和自動調節(jié)相結合的主要標志是:組織機構大小同企業(yè)等級規(guī)模相適應,內部專業(yè)分工程度同生產接待能力相協(xié)調,專業(yè)水平和業(yè)務能力同工作任務相適應,管理人員能夠在不斷變化的客觀環(huán)境中主動處理問題,具有自動調節(jié)的功能。
    3.權力和責任相適應的原則
        飲組織機構堅持責任和權力相適應的標志是:組織機構的等級層次合理,各級管理人員的責任明確,權力大小能夠保證所承擔任務的順利完成,責權分配不影響各級管理人員之間的協(xié)調與配合。


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