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| 肌苷酸二鈉 |
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5’-肌苷酸二鈉 （IMP）是以葡萄糖為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵、提取、精制等工序制成。 本品是核苷酸類食品增鮮劑，廣泛存在于自然界的各類新鮮肉類和海鮮中，呈味作用穩(wěn)定持久，且價(jià)格相對(duì)便宜。與谷氨酸鈉（味精）混合使用，其呈味作用比單用味精高數(shù)倍，有“強(qiáng)力味精”之稱；與5’-鳥苷酸二鈉 （GMP）等比例混合則成為呈味核苷酸二鈉（I加G），增鮮效果更加顯著。 IMP: Disodium 5’- Inosinate CAS No.: 4691-65-0 C10H11N4Na2O8P: 392.17 Certificate：KOSHER, HALAL, HACCP 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：Q/ZXH02-2003 項(xiàng)目 技術(shù)要求 透光率（5%水溶液），% ≥95.0 最大吸收波長 250nm±2nm 含量（以干樣計(jì)），% 97.0—102.0 水份，% ≤29.0 其他核苷酸 不得檢出 砷鹽（以As計(jì)),（%） ≤0.0002 重金屬（以Pb計(jì)）,（%） ≤0.001 紫外吸收度比值（250/260）/（280/260） （1.55—1.65）/（0.20—0.30） PH（5%水溶液） 7.0—8.5 |
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