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結構式:

分子量: C10H10O2= 162.20

理化性質: 無色或淡黃色透明液體,具有肉桂似香脂氣,有苦味.沸點:250℃,閃點:100℃ 以上.相對密度(25℃):1.077-1.082 , 折光率(20℃):1.550-1.556.混溶于乙醇,乙醚,氯仿和大多數非揮發性油,幾不溶于水. 含量：≥95%；

制備方法:由甲酸與肉桂醇在磷酸存在下甲酰化反應而成,其反應式如下:

用途:香料.主要用于配制草莓,樹莓,桃,香蕉和香辛料等型香精.